红烧鲤鱼的做法

红烧鲤鱼做法详解

鲤鱼外形可爱，两侧肉质丰厚，口感嫩滑，是许多酒家招牌菜的常用食材，红烧鲤鱼更是深受食客喜爱。下面为您详细介绍红烧鲤鱼的做法。

食材准备

• 主料：1条鲤鱼
• 调料：半棵葱、1块姜、1棵香菜、1个红辣椒、2瓣蒜、1勺生抽、2勺醋、1茶匙白糖、1勺料酒、适量白酒、1茶匙盐、1勺半花生油、1茶匙淀粉

制作步骤

1. 鲤鱼处理后划刀，撒盐腌制30 - 45分钟，期间翻动按摩使食盐涂抹均匀。
2. 葱切细丝用于装饰，粗丝下锅；姜、蒜及红辣椒切片。
3. 热锅后在煎锅放一勺油，放入腌制好的鲤鱼煎至两面金黄。
4. 热炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝、姜片、蒜片爆香。
5. 加入1勺醋、白酒及足量清水，倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。
6. 放入煎好的鲤鱼，再次烧开后盖上盖子小火焖10分钟。
7. 用淀粉和水勾芡，倒入炒锅，中火烧开。
8. 用锅铲轻翻鱼身，期间不断往鱼身上浇汤汁，使鱼更入味。
9. 汤汁收至1/3时关火，将鱼装盘，撒上细葱丝。
10. 浇上部分汤汁，放入香菜和红辣椒，淋上剩余汤汁。

按照以上步骤，您就能做出美味的红烧鲤鱼。

参考权威站点来源：该做法为常见美食做法，无特定权威站点，可在美食类网站如豆果美食（https://www.douguo.com/）查询相关内容。