简介

当归黄芪乌鸡汤是一道营养丰富、滋补效果显著的传统中式汤品。乌鸡因其肉质细嫩、营养价值高，常被用于补充身体能量。而当归和黄芪则是两种常见的中药材，具有补气养血、增强免疫力的功效。这道汤品的关键在于火候的掌握，煲汤时间的长短直接影响到汤的口感和营养价值。

制作方法

所需材料

• 乌鸡：1只（约750克）
• 当归：10克
• 黄芪：15克
• 葱：适量
• 姜：适量
• 黄酒：适量
• 盐：适量
• 味精：适量（可选）

步骤

1. 将乌鸡切块，清洗干净。
2. 将乌鸡块放入冷水锅中，开火煮沸，撇去浮沫。
3. 加入适量黄酒、葱段和姜片，继续煮。
4. 放入当归和黄芪，转小火煲30-40分钟。
5. 煲至30分钟时，加入盐和味精调味。
6. 煮好后即可盛出食用。

时间把控

乌鸡肉质细嫩，煲汤时间一般控制在30-40分钟。如果煲的时间过长，乌鸡容易煮烂，影响口感；时间太短则可能导致汤品不够入味。对于其他类型的鸡肉，例如老母鸡，由于肉质较硬，通常需要煲2小时以上才能达到酥烂的效果。

温馨提示

• 煲汤时建议冷水下锅，这样可以更好地释放食材的营养成分，使汤味更加浓郁。
• 当归和黄芪的用量可根据个人口味适当调整，但不宜过多，以免药味过重。
• 如果不喜欢味精，可用少量鸡精或不加调味品，保持汤品的原汁原味。

营养价值

乌鸡富含蛋白质、氨基酸、维生素B族和多种微量元素，具有滋阴补血、增强免疫力的作用。当归和黄芪则是传统中药材，分别具有补血活血和益气固表的功效。这道汤品特别适合体质虚弱、气血不足或需要调养身体的人群。

总结

当归黄芪乌鸡汤是一道制作简单但营养丰富的滋补汤品，只需掌握好煲汤时间和火候，就能轻松制作出美味又健康的家庭佳肴。

参考文献

• 美国国家生物技术信息中心（NCBI）
• WebMD健康资讯
• 中药材疗效百科