当归黄芪乌鸡汤食材选购指南

当归黄芪乌鸡汤是一道美味的药膳滋补汤，要做出这道汤，不仅需掌握烹饪技巧，食材选购也至关重要。以下为您介绍当归、黄芪、乌鸡的选购技巧。

当归选购技巧

• 长度：一般长15 - 25厘米。
• 外皮：黄棕色至深褐色，有纵皱纹及横长皮孔。
• 优质特征：主根粗长、油润、外皮黄棕色、肉质饱满、断面黄白、气味浓郁者为佳。
• 变质特征：干枯无油或断面呈绿褐色，表明已变质，不能药用。

黄芪选购技巧

1. 看外皮：外皮发白，内心发黄为佳。
2. 看切片断面：检查有无洞，有黑洞的可能已霉蛀，不太好。
3. 闻气味：凑近闻有一股豆腥气扑鼻而来的是好黄芪。
4. 尝味道：放到嘴里嚼一嚼，味道有一点点微甜。

乌鸡选购技巧

• 鸡嘴：干燥，富有光泽，口腔粘液呈灰白色，洁净无异味。
• 眼睛：充满整个眼窝，角膜有光泽。
• 皮肤：毛孔隆起，表面干燥而紧缩。
• 肌肉：结实，富有弹性。

掌握这些食材选购小妙招，您就能做出好喝的当归黄芪乌鸡汤。

结论：学会当归、黄芪、乌鸡的选购方法，能助力您烹制出美味的当归黄芪乌鸡汤。

参考来源：妈网百科