当归乌鸡汤的食材选购

当归乌鸡汤食材选购指南

当归乌鸡汤是一道备受赞誉的药膳汤，其味道鲜美，深受大众喜爱。然而，要做好这道汤，食材的选购至关重要。若当归和乌鸡挑选不当，即便做出的汤味道好，营养价值也会大打折扣。以下为您介绍当归和乌鸡的选购方法。

乌鸡的挑选方法

• 鸡嘴：新鲜乌鸡的鸡嘴干燥且富有光泽，口腔粘液呈灰白色，洁净无异味。
• 眼睛：乌鸡的眼睛应充满整个眼窝，角膜有光泽。
• 皮肤：皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩。
• 肌肉：肌肉结实，富有弹性。

当归的选购与保存

选购当归时，一般长度在15 - 25厘米，外皮颜色为黄棕色至深褐色，有纵皱纹及横长皮孔。优质当归的特征为：主根粗长、油润、外皮黄棕色、肉质饱满、断面黄白、气味浓郁。若当归干枯无油或断面呈绿褐色，则表明已变质，不能药用。

当归的保存也需注意。由于其含有大量蔗糖和挥发油，易走油、吸收水分发霉、生虫并变色。选购时，若切面色泽过深，多为走油货或陈货。

掌握了当归和乌鸡的选购技巧，想吃当归乌鸡汤时，就能挑选到优质食材，做出美味又营养的汤品。

参考权威站点来源：妈网百科。