大河蚌怎么做好吃

大河蚌烹饪攻略：小炒香辣河蚌做法

大河蚌做法看似简单，实则对烹饪技术要求较高，因其肉质鲜嫩，烹饪时更考验功力。下面为大家介绍小炒香辣河蚌的具体做法，学会后就能在家制作美味啦。

所需材料

• 蚌肉、裙边
• 料酒少许
• 青蒜
• 干辣椒、朝天椒、黄辣椒
• 油
• 李锦记豆豉少许
• 姜
• 酱油、生抽、蚝油
• 盐、鸡精

制作步骤

1. 将清洗干净的蚌肉和裙边切片。
2. 烧一锅水，水开后加入少许料酒，放入蚌肉氽烫约十秒，迅速取出，在流动水下彻底冲净，沥干备用。
3. 青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈（怕辣者可减少辣椒种类）；姜切丝备用。
4. 锅坐油，下少许李锦记豆豉香辣酱爆香（也可用其他喜欢的辣酱，怕辣者可省略），投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。
5. 加入蚌肉、蒜青，同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒数下即可出锅。

温馨提示

蚌肉极易成熟，烹饪时需注意时间，避免肉质变老，影响口感。

掌握上述步骤和要点，就能做出美味的小炒香辣河蚌。

参考权威站点来源：妈妈网百科