大河蚌做法介绍

大河蚌生长于河流中，属于河鲜。其肉质鲜嫩，烹饪方法简单，营养价值丰富，深受人们喜爱。下面为大家介绍大河蚌的一种做法——爆炒河蚌。

爆炒河蚌

材料

• 蚌肉
• 干红辣椒数只
• 姜
• 青蒜杆子
• 紫苏叶
• 料酒
• 盐
• 淀粉水
• 酱油
• 蚝油

做法

1. 将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。
2. 把青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁。
3. 坐锅烧油，小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀，撒上紫苏叶即可。

温馨提示

• 爆炒速度要快，时间不超过一分钟，确保蚌肉脆嫩，避免嚼不动。
• 河蚌本身很鲜，无需再加鸡精。
• 装肉的河蚌壳可当作装饰盘。
• 河蚌肉有滋阴平肝、明目防眼疾等保健功效，是上好的食品和药材，其软体部能生产多种抗病毒药物，在临床上有很大实用价值。

综上所述，爆炒河蚌是一道简单美味且营养丰富的菜肴，大家可以尝试制作。

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