煎鹅肝教程

煎鹅肝通常被认为是一项高大上的烹饪活儿，实际情况确实如此。一般来说，能够接触鹅肝烹饪的厨师都有一定资历；若涉及法国厨艺，还需要有主厨（即名师）指导。仅仅凭借强烈的好奇心和煎好鹅肝的决心是不够的。接下来，为你详细介绍煎鹅肝的方法。

食材准备

• 主食材：鹅肝
• 调料：咸盐、胡椒粉、白糖、面粉、橄榄油、罗勒酒醋
• 其他：鲜橙、黄油

制作步骤

1. 酱汁制作：将新鲜橙子剥皮后榨汁备用。
2. 处理鹅肝：若购买的是片状鹅肝，可直接进入腌制步骤；若为整块鹅肝，需先切片并挑去筋络。
3. 腌制鹅肝：准备好咸盐、黑胡椒和白糖，将这些配料撒在鹅肝上。
4. 热锅煎制：开小火，在平底锅中放入一小块黄油化开，然后放入鹅肝。
5. 煎制过程中鹅肝会出油，小火煎至两面金黄后盛出。
6. 锅中加入少量油，放入酒醋和鲜橙果肉煮开，接着加入橙汁拌匀，淋在煎好的鹅肝上。
7. 准备好刀叉，鹅肝可搭配沙拉或苹果片食用，以减少油腻感。

按照以上步骤，就能煎出美味的法式鹅肝。

参考权威站点来源：妈网百科