豆豉鲮鱼炒油麦菜的家常做法

豆豉鲮鱼炒油麦菜是一道经典的家常菜，以其独特的豆豉香味和鲮鱼的鲜美，再搭配清脆爽口的油麦菜，深受人们的喜爱。这道菜不仅适合家庭餐桌，也常出现在餐厅菜单中，是一道开胃又下饭的美食。

背景介绍

豆豉鲮鱼是一种广受欢迎的罐头食品，起源于广东地区，以鲮鱼为主要原料，搭配豆豉、植物油等调味料制成。其咸香味浓，极具风味。油麦菜则是一种富含维生素和膳食纤维的绿叶蔬菜，口感鲜嫩，适合快炒。

所需食材

• 油麦菜：500克
• 甘竹牌豆豉鲮鱼：半罐
• 蒜头：3瓣
• 盐：适量
• 白糖：半汤匙

步骤详解

1. 准备食材：将油麦菜洗净控干水分，切成两段备用；蒜头拍扁；取出半罐甘竹牌豆豉鲮鱼。

2. 热锅爆香：无需额外加油，直接使用罐头鲮鱼中的油。将油倒入热锅中，加入拍扁的蒜头爆香。

3. 翻炒油麦菜：将油麦菜倒入锅中，保持大火翻炒，避免出水。炒至油麦菜变软。

4. 加入鲮鱼和调味：将油麦菜拨至锅的一侧，在中间加入豆豉鲮鱼，边炒边用锅铲将鲮鱼压碎成小块。加入半汤匙白糖和少量盐（注意豆豉鲮鱼本身已有咸味），继续翻炒均匀。

5. 装盘享用：将炒好的豆豉鲮鱼油麦菜盛入盘中，即可上桌。

小贴士

• 炒油麦菜时一定要用大火，这样可以保持菜的脆嫩口感。
• 根据个人口味调整盐的用量，避免过咸。
• 选用甘竹牌豆豉鲮鱼是为了确保口感和风味，但也可以尝试其他品牌。

营养价值

总结

豆豉鲮鱼炒油麦菜是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合忙碌的日常生活。只需短短几分钟，就能为家人带来一道美味佳肴。

参考来源

• 妈网百科
• 美食杰