水晶虾仁的做法

水晶虾仁的多样搭配与做法

水晶虾仁是一种适应性很强的食材，与不同食材搭配能制作出风格各异的菜肴。它搭配鱼翅、鲍鱼可制成矜贵的海鲜鱼翅羹；搭配小白菜，又能制成精致爽口的白菜虾仁，无论与何种食材组合，都能提升整道菜肴的格调。下面为大家介绍几款水晶虾仁的具体做法。

西兰花炒水晶虾仁

材料

• 西兰花100g
• 水晶虾仁100g
• 大蒜15g
• 红辣椒15g

调料

• 鸡精1g
• 盐3g
• 料酒15g
• 植物油10g

做法

1. 将西兰花切成大小均匀的小朵，粗茎部分厚切，以刚好能入口为宜。
2. 把水煮沸，加入少许盐，将切好的西兰花倒入水中焯烫片刻，然后捞起，用冷开水冲洗一下，沥干水分备用。
3. 把红辣椒对半切开，去除籽和茎，再切成约四分之一指甲片大小的辣椒粒，放在一旁待用。
4. 将大蒜切碎，开火，倒入植物油，放入蒜粒小火煸炒一会儿。
5. 把辣椒粒和水晶虾仁放入锅中，用中火翻炒至虾仁蜷缩，倒入少许料酒，继续翻炒。
6. 将西兰花倒入锅中，开大火迅速爆炒，加入盐和鸡精，翻炒均匀后即可装盘。

玉子水晶虾仁

材料

• 日本豆腐500g
• 水晶虾仁100g
• 青豆30g

调料

• 盐3g
• 酱油10g
• 香油10g
• 少许淀粉

做法

1. 小心地将日本豆腐从袋子中完整取出，放在砧板上。
2. 将日本豆腐切成约1.5cm厚的段。
3. 把切好的日本豆腐整齐地摆放在碟子里，每块豆腐上放一只水晶虾仁，在碟子周围撒上青豆作为装饰，然后在虾、豆腐和青豆上撒少许盐。
4. 在锅里倒入适量的水，放上铁架，将装着日本豆腐和虾的碟子放在铁架上，盖上锅盖，蒸3 - 5分钟。
5. 打开锅盖，取出碟子，用小碗将碟子里的水倒出。
6. 在小碗里加入淀粉搅拌均匀，倒入锅中，添加少许酱油调成芡汁，小火煮一会儿。
7. 将煮好的芡汁淋在蒸好的玉子水晶虾仁上，即可上桌。

通过以上不同的搭配和做法，我们可以用水晶虾仁制作出美味又营养的菜肴，满足不同的口味需求。

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