脆柿子的做法介绍

市场上除了常见的软柿子，还有一种色泽红艳、表面光滑、个头如苹果般大小的脆柿子，其质地像苹果和梨子一样脆硬。下面为大家推荐两种脆柿子的做法。

做法一：白酒处理法

材料

• 柿子（硬的）
• 白酒

步骤

1. 将硬柿子去蒂洗净，晾干待用。需注意，去蒂时不要连根拔起，把边缘翘起的部分剥掉即可。
2. 把晾干的柿子放入泡菜坛，放一层喷少许普通45度白酒，再放一层再喷一次白酒，直至放满。盖上坛盖，注入清水封好坛口，放置在阴凉处。
3. 6 - 7天后开盖，将柿子取出清洗，削皮装盘，即可食用。

小贴士

• 做脆柿子一定要用硬的柿子，软柿子不适合此做法。
• 柿子放入坛子后不要开盖，以免影响效果。
• 如果没有泡菜坛，也可以用塑料袋代替，但要将袋口扎紧。
• 白酒用量不多，喷时尽量均匀。

做法二：盐水处理法

材料

• 青柿子30个
• 盐适量
• 水适量
• 坛子2个

步骤

1. 将刚摘下来且没有破口的柿子洗净备用。把水烧热，放入适量盐，但不要放太多。
2. 将装青柿子的坛子洗净，若坛子不洗净会污染柿子，导致柿子在脱涩过程中发烂。把选好的青柿子整齐地放入坛子内。
3. 将烧热的盐水倒入坛子中，并保持盐水温热，存放一个星期左右即可。

通过以上两种方法，可以将普通柿子处理成口感脆爽的脆柿子，大家可以根据自己的喜好和材料的便利性选择合适的方法来制作。

参考权威站点来源：妈妈网