脆柿子的特点与吃法介绍

脆柿子触感硬梆，口感甜脆，与常见的软柿子不同，其吃起来类似苹果，甜脆爽口。很多人可能不清楚脆柿子的吃法，接下来为大家详细介绍。

吃法一：脱涩后直接生吃

脆柿子采摘后需先经人工脱涩才可食用，导致涩柿涩味的物质基础是鞣酸（又称单宁酸）。常见的脱涩方法有多种：

• 长期放置：如北方的冻柿子，经过长时间放置可自然脱涩，但此时柿子会变软。这也是软柿子好吃的原因，因为脱涩后不再有涩味。
• 与产生乙烯的成熟水果一同放置：同样能达到脱涩效果，不过得到的也是软柿子。
• “醂”法：若想吃脆的柿子，可采用“醂”的方法，成品为醂柿子。一般用40 - 50℃的温水浸泡24小时，时间可根据实际情况调整，以口感甜脆为准。醂柿子口感甜脆且营养价值高，是北方人民在长期实践中创造的方法，能将原本涩口不能食用的青柿子变得香甜可口，实现了变废为宝。

吃法二：甜柿烤布蕾

材料准备

• 脆柿子500克
• 鲜奶油、鲜奶各300ml
• 白砂糖60克
• 蛋黄125克
• 橙酒15ml
• 软糖3颗
• 烤盅3个

前期准备

• 将脆柿子去皮切块。
• 烤箱以160℃预热10分钟。

制作方法

1. 将20克白砂糖煮至焦化，加入脆柿块炒3分钟。
2. 把鲜奶油、鲜奶、40克白砂糖混合，加热至40℃后熄火，加入蛋黄、橙酒拌匀。
3. 将拌匀的液体倒入烤盅，以160℃烤30分钟。
4. 放凉后冷藏，最后用炒脆柿、软糖进行装饰。

综上所述，脆柿子不仅口感独特，而且吃法多样，无论是脱涩后直接生吃还是制作成甜柿烤布蕾，都能为人们带来美味的享受。

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