槟榔芋蒸排骨的做法及注意事项

冬天是芋头大量上市的季节，此时的芋头口感粉嫩，营养价值也极高。在众多芋头品种中，槟榔芋是做菜的常用选择，槟榔芋蒸排骨更是一道广受欢迎的家常菜。接下来，就为大家详细介绍槟榔芋蒸排骨的做法及相关注意要点。

排骨处理要点

1. 切配均匀：由于排骨的厚度存在差异，在切配时要尽量保证大小均匀。这样做的好处是，在后续烹饪过程中，排骨既能更容易入味，又能更方便地蒸熟蒸透。
2. 焯水去血水：将切好的排骨放入沸水中焯一下，目的是去除其中的血水。捞出后，重新烧好开水，把焯好的排骨再次放入，同时加入少许葱、姜、花椒和大料，用小火煮。在煮的过程中，加入适量的盐，让排骨在炖煮过程中逐渐入味。判断排骨是否基本煮熟的方法是，用筷子能够轻松扎动排骨的肉即可。

槟榔芋挑选与保存注意事项

1. 挑选新鲜芋头：在挑选槟榔芋时，要选择新鲜的芋头。新鲜的芋头口感更好，营养也更丰富。
2. 尽快食用：购买槟榔芋后，应尽可能快点将其食用完。因为芋头放置时间过长容易变软，影响口感。
3. 正确保存：芋头不耐低温，所以鲜芋头一定不能放入冰箱保存。

按照上述步骤处理排骨和挑选保存槟榔芋，就能为做出美味的槟榔芋蒸排骨打下良好基础。

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