花椒茄子的制作方法

花椒油以其独特的香味和麻感，成为中式菜肴中不可或缺的调味品。今天，我们将学习如何制作一道经典的花椒茄子，这道菜以其香辣开胃、软嫩可口的特点，深受家庭餐桌的喜爱。

所需材料

• 茄子：2个（大小适中）
• 青椒：2个
• 红椒：1个
• 大蒜：数瓣
• 盐：4克
• 生抽：10克
• 花椒油：5克
• 芝麻油：10克
• 糖：5克

制作步骤

1. 蒸茄子：将茄子清洗干净后，整只放入蒸笼中蒸熟。蒸的时间视茄子的大小而定，一定要蒸透，这样茄子的口感才会更好。建议提前蒸好茄子，待其冷却后再进行后续操作。

2. 烧辣椒：用金属餐夹夹住青椒和红椒，直接放在灶火上烧烤，期间需不断翻面，直至辣椒表面出现焦糊点。

3. 清理辣椒：将烧烤好的辣椒放在水龙头下冲洗，去除表面的焦糊点。

4. 切碎调料：将处理好的辣椒去籽切碎，大蒜切成蒜末，一起放入碗中。加入盐、生抽、糖、花椒油和芝麻油，搅拌均匀。调味料的用量可以根据个人口味调整。

5. 处理茄子：将蒸熟的茄子用签子划成长条，放入深盘中。

6. 组合拌匀：将调好的辣椒酱料倒在茄子上，边吃边拌，享受这道美味的花椒茄子。

小贴士

• 茄子蒸熟后冷却再拌，口感会更佳。
• 辣椒烧烤时要注意翻面，避免烧焦过多。
• 调味料的比例可根据个人口味调整，花椒油和芝麻油的用量决定了菜肴的香味层次。

营养价值

茄子富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，具有清热解毒、降低胆固醇的功效。花椒油则能促进血液循环，增强食欲。这道菜不仅美味，还兼具健康价值。

总结

花椒茄子是一道简单易做却风味独特的家常菜，适合喜欢麻辣口味的人群。无论是日常餐桌还是聚会宴请，这道菜都能成为亮点。

参考来源

本文内容参考自妈妈网百科。