肉炒粉皮的制作方法及营养价值

肉炒粉皮是一道家常菜，以其简单易做、营养丰富而受到广泛欢迎。肉类富含优质蛋白质和多种人体必需的营养素，而粉皮则是由淀粉制成，口感滑嫩，易于搭配各种食材。将两者结合，不仅能满足味觉享受，还能实现营养均衡的饮食目标。

原料清单

• 粉皮：适量（根据人数调整）
• 肉：适量（建议选择瘦肉，切成细丝）
• 葱：1根（切葱花）
• 姜：适量（切细丝）
• 八角：1颗
• 干辣椒：2-3个（切小段）
• 香菜：适量（切段）
• 盐：适量
• 味极鲜酱油：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将粉皮洗净，放入烧开的水中焯烫至软。随后捞出过凉水，切成条状备用。
2. 将肉切成细丝，葱切葱花，姜切细丝，干辣椒切小段，香菜切段备用。
3. 在锅中加热适量食用油，放入八角炒香。
4. 加入肉丝，煸炒至肉丝发白。
5. 加入葱花、姜丝和干辣椒，爆香。
6. 淋入适量味极鲜酱油，翻炒均匀，使肉丝上色。
7. 倒入切好的粉皮，翻炒片刻，使其均匀入味。
8. 根据口味加入适量盐调味，最后撒上香菜段，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

• 粉皮焯水后一定要迅速过凉水，这样可以防止粉皮粘连成坨，影响口感。
• 干辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣味的可以适量多放。
• 香菜可以根据个人喜好选择是否添加。

营养价值

总结

肉炒粉皮是一道简单又美味的家常菜，其制作过程快捷，搭配灵活，适合家庭日常饮食。通过合理的食材搭配，这道菜不仅能满足味觉需求，还能为身体提供丰富的营养。

参考来源

• Healthline: Meat Nutrition Facts
• ScienceDirect: Starch Properties