红糖鸡蛋红枣食材选购攻略

想要做出美味的红糖鸡蛋红枣，食材选购才是关键，其做法简单，只需将食材放入锅中加水煮即可。以下为您详细介绍红糖、鸡蛋、红枣三种食材的选购方法。

红糖选购方法

气味鉴别

• 良质红糖：具有甘蔗汁的清香味。
• 次质红糖：气味正常但清香味淡。
• 劣质红糖：有酒味、酸味或其他外来不良气味。

滋味鉴别

可取少许红糖放在口中用舌头品尝，然后再配制10%的红糖水溶液进行品尝。

• 良质红糖：口味浓甜带鲜，微有糖蜜味。
• 次质红糖：滋味比较正常。
• 劣质红糖：有焦苦味或其他外来异味。

鸡蛋选购方法

主要看鸡蛋的新鲜程度，一般从视觉、触觉等方面进行辨别。

• 新鲜鸡蛋：蛋壳表面光洁，颜色鲜明，壳上附着一层白霜，拿在手中有“压手”的感觉。
• 陈蛋：蛋壳比较光滑，蛋壳稍暗，手感较轻，特别陈旧的鸡蛋，在摇晃时能听到响声。

另外，还要注意鸡蛋大小均匀、蛋形规整、表面无污物、无裂痕。

红枣选购方法

手感鉴别

挑选时应先用手将大枣成把紧捏一下。

• 优质红枣：感到滑腻又不松泡，说明肉质厚细紧实，枣身干，核小。
• 劣质红枣：甜味差、有酸涩感，用手捏，松软粗糙；湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。

果肉果核鉴别

可以掰开大枣看里面的果肉和果核。

• 优质红枣：肉色淡黄、细实，没有丝条相连。
• 劣质红枣：肉色深黄、核大，有丝条相连。

口感鉴别

口感松脆香甜，一般为品种较好的枣。

掌握以上红糖、鸡蛋、红枣的选购技巧，就能轻松做出美味的红糖鸡蛋红枣汤。

参考权威站点来源：妈网育儿等母婴类知识分享平台。