1. 午餐肉

午餐肉是一种罐装的压缩肉糜，主要以猪肉或牛肉等为原材料。其特点是切片后可以直接食用，也可以用于夹面包或搭配其他主食，如餐蛋面等，热食效果尤佳。

2. 火腿肠

火腿肠是一种深受消费者喜爱的肉类食品。其主要原料是畜禽肉，辅以填充剂、调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等，通过腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成。

1. 火腿肠的制作工艺

• 传统火腿采用干法腌制，需要经过几个月的成熟期，才能形成独特的风味。
• 现代火腿肠生产多采用注射盐水腌制，缩短了生产周期，同时保留了腌制火腿的风味。

2. 午餐肉的制作工艺

• 原料经过预处理，如分割、切块、预煮、腌制、绞碎、乳化、调味等。
• 将处理后的肉类装入密封容器（如金属罐、玻璃瓶、复合薄膜袋等）。
• 通过适度热杀菌实现商业无菌状态，确保食品在常温下可长期保存。

火腿肠因其便携性和耐储存性，适合户外活动、快餐食品等场景。

午餐肉则因其质地和口感更适合家庭烹饪，如搭配主食、制作炒菜等。