白菜粉皮炖肉的详细制作指南

白菜粉皮炖肉是一道营养丰富且制作简单的家常菜，兼具蔬菜、肉类和主食的特点，尤其在北方地区广受欢迎。这道菜不仅味道鲜美，还能提供多种营养成分，是家庭餐桌上的常客。

所需材料

• 猪瘦肉：250克
• 白菜：1颗
• 粉皮：100克
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 白糖：1小勺
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 大料（八角）：2粒
• 大葱：适量
• 姜：适量
• 高汤调料：适量

制作步骤

1. 将猪瘦肉放入碗中，加入清水浸泡，去除血水后洗净。
2. 将宽粉（粉皮）放入适量温水中浸泡，直至变软。
3. 锅中加入清水，放入猪瘦肉、葱段、姜片和1粒大料，煮沸后再煮10分钟，捞出猪肉并洗净备用。
4. 将煮熟的猪肉切成薄片，白菜洗净后切成宽条备用。
5. 热锅倒油，加入1小勺白糖炒至糖色微微变深，再放入葱段、姜片和剩余的1粒大料爆香。
6. 加入猪肉片翻炒，调入适量料酒和生抽，翻炒均匀后加入适量清水。
7. 将白菜倒入锅中，煮沸后加入泡软的宽粉，调入适量盐，炖煮至宽粉熟透。
8. 关火后，根据个人口味调入少许高汤调料，搅拌均匀后盛出装盘即可。

小贴士

• 泡宽粉时建议使用温水，避免过热导致粉皮变得过于软烂。
• 炒糖色时火候要控制好，避免糖色过深影响口感。
• 可以根据个人喜好加入其他配菜，例如胡萝卜或木耳，提升营养和口感。

营养价值

白菜粉皮炖肉富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素。猪瘦肉提供优质蛋白质和铁元素，白菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，而粉皮则能提供碳水化合物，是一款均衡的家常菜。

总结

白菜粉皮炖肉是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合家庭日常饮食，尤其在寒冷的季节，更能带来温暖和满足感。

参考来源

• 美食杰
• 心食谱