背景与营养价值

里脊肉是猪肉中最嫩的一部分，脂肪含量低，蛋白质含量高，富含人体所需的多种氨基酸和微量元素，适合各类人群食用。其细腻的口感和易于烹饪的特性，使其成为家庭餐桌上的常客。

糖醋里脊肉是一道经典的中式菜肴，以酸甜可口的味道和外酥里嫩的口感深受喜爱。以下为糖醋里脊肉的详细做法。

所需材料

• 新鲜里脊肉：500克
• 番茄沙司：4汤匙
• 醋：4汤匙
• 白糖：4汤匙
• 蒜：少许
• 姜：少许
• 花生油：适量
• 生粉（淀粉）：适量
• 酱油：适量
• 盐：适量

详细步骤

1. 将里脊肉切成条状，形状可根据个人喜好调整。

2. 将切好的里脊肉用酱油、花生油和盐腌制约20分钟，然后加入适量淀粉拌匀。

3. 锅中倒入适量花生油，开大火加热至六七成热（不冒烟），然后转小火。

   将腌制好的里脊肉放入锅中炸至七八成熟，捞出沥干油。

   将油再次加热至高温，将里脊肉复炸至金黄色，捞出备用。

4. 在锅中加入番茄沙司、醋、白糖和少许蒜末、姜末，调制成糖醋酱汁。

   将酱汁加热至冒泡后，倒入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀，使每一块肉都裹上酱汁。

5. 盛出装盘，即可享用。

小诀窍

• 炸里脊肉时可分多次进行，这样不仅节约油量，还能更好地控制火候，确保肉质酥脆。
• 糖和醋的比例可根据个人口味调整，喜欢偏甜或偏酸的都可以灵活调节。

结论

糖醋里脊肉是一道简单易学又美味的家常菜，掌握好火候和调味比例，就能轻松做出外酥里嫩、酸甜可口的佳肴。

参考来源

本文参考于妈妈百科，并结合家庭烹饪经验整理。