印度咖喱鸡块的制作方法与技巧

背景介绍

咖喱是一种以多种香料混合而成的调味品，其起源可以追溯到印度次大陆。咖喱经过加热后会释放出浓郁的香气，并能很好地渗透到食材中，使菜品风味更加丰富。印度咖喱鸡块是一道经典的家常菜，其特点是鸡肉鲜嫩多汁，带有微辣和浓厚的香醇味。如果使用正宗的印度咖喱粉制作，口感会更上一层楼。

所需材料

• 主料：2个鸡腿
• 调料：
• 老抽：少许
• 酱油：1小勺
• 盐：1勺
• 花椒粉：1勺
• 味精：半勺
• 咖喱粉：2勺
• 葱末、姜末、蒜末：适量

制作步骤

1. 将鸡腿剁成块状，清洗干净后备用。
2. 锅中烧开水，将鸡块放入焯水，煮至五成熟后捞出，控干水分备用。
3. 在锅中加入适量色拉油，烧至八成热。
4. 放入葱末、姜末、蒜末，翻炒至香味四溢。
5. 加入鸡块，翻炒均匀，确保鸡块表面煎至微黄。
6. 将多余的油倒出，只留鸡块在锅中，改用小火慢煮。
7. 依次加入老抽、酱油、盐、花椒粉，翻炒均匀。
8. 最后加入咖喱粉和味精，充分搅拌，使调料均匀覆盖鸡块。
9. 出锅装盘，全程无需加水。

制作小贴士

• 咖喱粉的选择：建议使用正宗印度咖喱粉，风味更浓郁。
• 控油技巧：鸡块本身会出油，建议将多余的油倒出，避免成品过于油腻。
• 调料添加顺序：咖喱粉和味精需最后加入，以免过早失去香味。

总结

印度咖喱鸡块是一道简单易做且风味独特的家常菜，通过合理的调料搭配和烹饪技巧，可以轻松制作出香浓细滑的美味佳肴。

参考来源

• Food Network
• BBC Good Food