韭菜香干炒肉丝的家常做法详解

韭菜香干炒肉丝是一道经典的家常菜，以其简单的制作方法和鲜香的口感深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。这道菜的主要原料是韭菜、香干和猪肉，辅以姜、蒜、油、盐等调料，制作过程简单且易于上手，非常适合日常家庭餐桌。

主要食材及辅料准备

• 主料：
  • 韭菜：200克
  • 香干：150克
  • 猪肉：200克
• 辅料：
  • 姜：适量
  • 蒜：适量
  • 生抽：适量
  • 盐：适量
  • 香油：适量

详细制作步骤

1. 食材处理：将香干和猪肉分别切成条状备用，同时将韭菜切成约3-5厘米的段备用。
2. 腌制肉丝：将切好的猪肉条放入碗中，加入少量生抽和盐，搅拌均匀后腌制20分钟，使其入味。
3. 准备辅料：将姜和蒜分别切成粒状备用。
4. 炒制肉丝：热锅中倒入适量香油，待油热后放入腌制好的肉丝，用中火翻炒至八分熟后盛出备用。
5. 炒香干和韭菜：锅中再次加入少量香油，先放入姜蒜粒爆香，随后倒入香干翻炒片刻，再加入韭菜段继续翻炒。
6. 合炒调味：将之前炒好的肉丝倒入锅中，与韭菜和香干混合翻炒均匀，最后加入适量盐和生抽调味。大火快速翻炒2-3分钟即可出锅。

制作小贴士

• 韭菜易熟，翻炒时间不宜过长，以免影响口感。
• 香干可根据个人口味选择五香或原味，增加菜肴的风味层次。
• 猪肉可选用里脊肉，肉质更加鲜嫩。

营养价值

韭菜富含膳食纤维和维生素，具有促进消化、增强免疫力的作用；香干是豆制品，富含植物蛋白和钙质，有助于骨骼健康；猪肉则提供优质动物蛋白和多种微量元素，是人体能量的重要来源。这道菜营养均衡，适合各类人群食用。

总结

韭菜香干炒肉丝是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合日常家庭餐桌。通过合理搭配和烹饪技巧，能让这道菜更加美味可口。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房