如何制作美味的牛肉酱辣椒

牛肉酱辣椒是一种风味独特的调味品，深受人们的喜爱。无论是在超市货架上，还是在餐厅的餐桌上，都能看到它的身影。它不仅可以作为佐餐的调料，还可以直接拌饭、拌面食用，增添食物的香辣口感。以下是制作牛肉酱辣椒的详细方法和步骤。

准备材料

• 新鲜红辣椒：500克（建议选择肉质饱满、色泽鲜艳的品种）
• 新鲜牛肉：300克（瘦肉为佳）
• 盐：适量
• 香料粉：适量（包括八角、花椒、桂皮等，烘香后磨成粉）
• 食用油：适量
• 花生碎：50克
• 芝麻：适量（用于点缀）

制作步骤

1. 处理辣椒：挑选新鲜的红辣椒，清洗干净后，放置在通风处晾干水分。晾干后，将辣椒剁碎备用。
2. 处理牛肉：将牛肉清洗干净，切成小块后放入绞肉机中，绞成牛肉末。将牛肉末加入适量盐，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 腌制辣椒：将剁碎的辣椒与香料粉混合，搅拌均匀后腌制15分钟，以增加辣椒的香味。
4. 炒制牛肉末：在锅中加入少量油，将腌制好的牛肉末倒入锅中，用中火翻炒至熟，盛出备用。
5. 煸炒辣椒：在锅中加入适量油，烧至八成热时，将腌制好的辣椒倒入锅中，用中火翻炒，直至辣椒完全变色。
6. 混合炖煮：将炒熟的牛肉末倒入锅中，与辣椒混合均匀，改用小火慢炖。期间需不断搅拌，防止糊锅。
7. 加入配料：在炖煮的过程中，加入花生碎，搅拌均匀。最后撒入适量芝麻，增添香味。

小贴士

• 辣椒的选择会直接影响成品的口感，建议根据个人喜好选择辣度适中的品种。
• 香料粉可以根据个人口味调整配方，也可以加入少量孜然粉或辣椒粉，提升风味。
• 牛肉酱辣椒可以密封保存，放置在冰箱冷藏室中，建议在一周内食用完毕。

结论

通过以上步骤，您可以轻松制作出一款香辣可口的牛肉酱辣椒，既适合日常餐桌，也可以作为馈赠亲友的手工美食。

参考来源

• Food Network
• All Recipes