芽菜碎米鸡：喝粥与下饭的绝佳搭配

芽菜碎米鸡是四川地区一道经典的家常小菜，以其咸香微辣的口感深受人们喜爱。作为喝粥的绝配，它不仅可以单独作为佐餐小菜，还能成为多种菜肴的核心配料，丰富餐桌上的味觉体验。

芽菜碎米鸡的家常做法

以下是两种以芽菜碎米鸡为主料的经典菜肴做法，简单易学，适合家庭烹饪。

1. 芽菜碎米鸡烧豆腐

材料：

• 豆腐：500克（一块）
• 芽菜碎米鸡：2小勺
• 葱：1棵
• 盐：1小勺
• 料酒：2小勺
• 鸡精：少许

做法：

1. 将豆腐用清水冲洗干净，切成小块；葱洗净备用。
2. 热锅加油，待油温至八成热时，下豆腐块煎至两面金黄。
3. 加入少量盐，继续煎一会儿以增加豆腐的入味程度。
4. 倒入芽菜碎米鸡，喜欢辣味的可以适量多加几勺。加入料酒去腥，翻炒均匀。
5. 加入一碗清水，水量以刚好与豆腐齐平为宜，炖煮五分钟。
6. 撒上葱花，加入少许鸡精调味，即可出锅。

2. 芽菜碎米鸡生菜饭卷

材料：

• 碎米芽菜：适量
• 瘦肉丁：适量
• 葱姜蒜：适量
• 蒸熟的米饭：适量
• 生菜：适量

做法：

1. 热锅加油，用姜蒜碎炝锅，加入瘦肉丁翻炒至断生。
2. 加入碎米芽菜，翻炒至芽菜散发香味后起锅。
3. 将蒸熟的米饭与炒好的肉丁芽菜拌匀。
4. 取一片生菜，将拌好的米饭芽菜肉丁放在生菜上，卷起即可食用。

芽菜碎米鸡的魅力

芽菜碎米鸡不仅是一道佐餐佳品，更是一种灵活百搭的调味料。无论是搭配豆腐、米饭，还是其他食材，都能让菜肴更具风味。其咸辣适中的特点尤其适合搭配清淡的主食，如白粥或米饭。

结论

芽菜碎米鸡以其独特的风味和多样的烹饪方式，成为四川家庭餐桌上的经典选择。无论是喝粥还是下饭，它都能为您的餐桌增添一抹别样的风味。

参考资料：妈妈网百科