油炸鸡腿制作及相关美食做法

油炸鸡腿是一道令人垂涎欲滴的美食，光是想象那刚出锅金黄金黄、香气四溢的鸡腿，就足以让吃货们心动不已。接下来为大家详细介绍一道与油炸相关美食的做法。

食材准备

主料：大米3000克，精面粉1050克，大米饭250克，鸡蛋5个。

辅料：白矾3克，食碱15克，五香粉10克，精盐25克，菜籽油5000克（约耗1000克）。

制作步骤

步骤一：大米浆制作

将大米用清水浸泡4 - 10小时，这一步的目的是让大米充分吸收水分，便于后续磨成细浆。浸泡完成后，淘洗干净，沥去水分，盛入木盆内，掺入米饭拌匀，接着加入清水2250克，然后磨成细浆。将磨好的细浆盛入盆内，加入精盐10克、五香粉拌匀备用。

步骤二：面团调制

1. 把鸡蛋磕入碗内，用筷子打散。
2. 在瓦钵内放清水600克，加入白矾、食碱和精盐15克，倒入打散的鸡蛋液搅拌。待白矾、食碱、精盐溶解后，再倒入面粉1000克和匀揉透。
3. 将揉好的面团放在案板上，盖上拧干的湿布，饧15分钟。这是为了让面团更加柔软有弹性。15分钟后，将面团揉两遍，分两次揉成长条，再静置1个多小时。

步骤三：炸短油条

将揉好静置后的面团擀成6.6厘米宽、2.5厘米厚的长条坯，撒上少许干面粉，防止粘连。用刀均匀地横切下两条，每条宽约4厘米，再将两小条重叠，用刀背在条中压紧。锅内加入菜籽油，烧至八成热时，用手拿住面条的两端拉至约23厘米长，顺锅边放入油中滚炸，炸至金黄色时，捞出沥去油，短油条就制作完成了。

步骤四：成品制作

用左手拿住油条一端，右手将另一端的两层掰开，掰开长度约为油条的3/5，放入米浆盆内蘸上米浆，随即平放在圆铲上，入锅炸至金黄色时捞出，沥去油，最终的美食就大功告成了。

按照上述步骤操作，就能制作出美味的相关油炸美食。

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