在家制作日式炸猪排：健康美味的家庭料理指南

日式炸猪排（Tonkatsu）是一道经典的日本料理，以其外酥里嫩的口感深受喜爱。在家中制作这道菜不仅卫生健康，还能随时享受新鲜出炉的美味。以下是详细的制作方法和步骤，帮助您轻松完成这道美食。

准备工作

所需原料

• 猪里脊肉：500克
• 面包粉：1杯
• 低筋面粉：1/2杯
• 鸡蛋黄：2颗
• 卷心菜：适量
• 番茄片：适量
• 米酒：1大匙
• 盐：少许
• 胡椒粉：少许
• 美乃滋：适量
• 食用油：适量

工具准备

• 大碗：3个
• 菜刀和砧板
• 锅具：深底锅或平底锅
• 漏勺或夹子

制作步骤

1. 处理猪里脊肉：将猪里脊肉清洗干净，沥干水分。用刀背或肉锤轻轻拍打肉质，使其更加松软有弹性。然后将猪里脊肉切成约1.5厘米厚的片状备用。
2. 腌制猪肉：在一个大碗中，混合米酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀。将切好的猪里脊肉放入腌料中，均匀涂抹后腌制约10分钟。
3. 裹低筋面粉：在另一个大碗中倒入低筋面粉，将腌制好的猪里脊肉均匀裹上一层面粉，确保每一面都覆盖到。
4. 裹蛋黄液：将两个鸡蛋的蛋黄打散成液体。将裹好面粉的猪里脊肉放入蛋黄液中，均匀涂抹。
5. 裹面包粉：在第三个大碗中倒入面包粉，将裹满蛋黄液的猪里脊肉放入其中，确保表面均匀裹满面包粉。
6. 第一次油炸：在锅中倒入适量食用油，开大火加热至油温约170°C。将裹好面包粉的猪里脊肉放入锅中炸至金黄，随后转小火继续炸约2分钟后捞出。
7. 第二次油炸：将油温再次升至高温（约180°C），将第一次炸好的猪里脊肉放入锅中复炸约10秒钟，以增加外皮的酥脆感。捞出沥油。
8. 装盘与配菜：将炸好的猪里脊肉切成条状，装盘后挤上适量美乃滋，搭配卷心菜丝和番茄片即可享用。

小贴士

• 选择猪里脊肉时，尽量挑选肉质鲜嫩、纹理清晰的部分，口感会更佳。
• 腌制时间不宜过长，以免影响猪肉的鲜嫩口感。
• 二次油炸时间要控制得当，避免过度炸制导致肉质干硬。

营养价值

总结

日式炸猪排是一道制作简单且美味的家常料理，通过合理的腌制和油炸步骤，可以轻松还原日式餐厅的经典口感。搭配清爽的卷心菜和番茄片，既美味又健康。

参考来源：妈妈网