印式咖喱土豆鸡肉饭做法详解

咖喱是一种广受欢迎的调味食品，而印度被公认为咖喱的鼻祖，其地道的咖喱做法独具特色。正宗的印度咖喱通常由丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成。与其他地区的咖喱不同，印度咖喱用料重，且不以椰浆来减轻辣味，因此辣度强烈且味道浓郁。下面为大家详细介绍印式咖喱土豆鸡肉饭的做法。

所需材料

• 土豆
• 胡萝卜
• 鸡胸肉
• 鲜香菇
• 豌豆
• 西红柿
• 咖喱块
• 黑胡椒
• 盐
• 油

制作步骤

1. 土豆、胡萝卜去皮洗净，均匀切成丁状；鸡胸肉洗净后切丁，并沥干水分；香菇洗净切丁，豌豆用清水冲洗，西红柿去皮备用。
2. 锅中倒入适量油，放入鸡肉丁进行翻炒，接着放入姜丝、少许料酒去腥，翻炒完成后将鸡肉丁盛出。
3. 另起锅，倒入油，待油温烧至五成热时，放入土豆丁、胡萝卜丁用大火翻炒；随后依次加入香菇、豌豆继续翻炒；接着放入之前炒好的鸡肉，均匀翻炒；最后把去皮的西红柿切成块放入锅中。
4. 翻炒均匀后，往锅中倒入开水，使水面没过食材一指宽，加入咖喱块、黑胡椒粉并翻搅均匀，盖上锅盖，转小火炖煮十五分钟。

小贴士

1. 咖喱容易粘锅，在小火炖煮过程中要及时进行翻搅。
2. 倒入锅内的开水要适量，若过多，汤汁和食物容易分离，无法形成一体；若过少，不足以使食物烂熟，且咖喱容易糊锅。
3. 西红柿和黑胡椒在这道菜中起到画龙点睛的作用，在浓香的咖喱酱里适量增加这两种食物的味道，会让口感更接近印度咖喱。

按照以上步骤和小贴士，就能做出美味正宗的印式咖喱土豆鸡肉饭。

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