田七的营养价值及多种美味做法

田七，又名三七，是一种常见的中药材，具有丰富的营养价值和药用功效。它含有皂苷、黄酮类化合物、氨基酸等多种成分，具有活血化瘀、止血、消肿止痛等作用。然而，田七本身略带苦涩味，因此如何将其制作成既美味又营养的菜肴是许多人关心的问题。以下为您介绍几种田七的经典做法，帮助您充分利用田七的营养价值。

1. 田七炖鸡

主要食材

• 鸡肉：150克
• 田七块：8克

辅料

• 桂圆肉：5克
• 红枣：5克
• 葱头：适量
• 生姜：适量
• 盐：适量
• 花生油：适量

制作步骤

1. 将田七块用药盅锤碎，与桂圆肉、红枣一同清洗干净。
2. 将清洗后的药材放入炖盅，葱头拍碎，生姜切片备用。
3. 鸡肉加入姜片、葱头、盐和花生油稍作腌制。
4. 将腌制好的鸡肉放入炖盅，加入适量凉水，盖上炖盅盖，隔水炖煮4-5小时。
5. 炖煮完成后，加入适量盐调味，即可享用。

2. 淮山田七水鸭汤

主要食材

• 水鸭：1只
• 猪瘦肉：150克
• 田七：适量

辅料

• 淮山：适量
• 枸杞子：适量
• 姜：适量
• 盐：适量

制作步骤

1. 将水鸭切去尾部，整只焯水后，与瘦肉一同放入汤锅。
2. 田七捣碎，用油文火炒约5分钟。
3. 将田七、淮山和枸杞子一同加入汤锅，猛火烧开后转文火炖煮2小时。
4. 最后加入适量盐调味，即可食用。

3. 三七川贝炖雪梨

主要食材

• 三七：15克
• 川贝母：12克
• 雪梨：6个
• 糯米：100克
• 冬瓜：100克
• 冰糖：150克
• 白矾：适量

制作步骤

1. 将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜切成黄豆大小的颗粒；三七和川贝母打碎；白矾溶解成水备用。
2. 将雪梨去皮，在有蒂的一端切下一块作为盖，用小刀挖出梨核，并浸泡在白矾水中以防变色。
3. 将雪梨放入沸水中烫一下，捞出后冲凉，再放入碗中备用。
4. 将糯米饭、冬瓜粒和适量冰糖拌匀，再与三七、川贝母混合，分成六等份，分别装入雪梨中，盖好“盖”。
5. 将装好的雪梨放入蒸盘，上笼蒸约50分钟，至雪梨软烂即可。
6. 服用时，每次食用1个雪梨，早晚各一次。

结论

通过合理的烹饪方法，田七可以被制作成多种美味又营养的菜肴，不仅保留其药用价值，还能提升口感，是家庭餐桌上的健康选择。

参考资料

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• WebMD - Trusted Health Information