日式咖喱鸡块：两种经典做法详解

日式咖喱鸡块以其鲜艳的色泽和浓郁的香气深受美食爱好者的喜爱。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，是家庭餐桌上的常见佳肴。然而，要制作出一道令人满意的咖喱鸡块并非易事。以下将为您详细介绍两种经典的日式咖喱鸡块做法，帮助您轻松掌握这道菜的烹饪技巧。

做法一：传统日式咖喱鸡块

所需材料

• 带骨鸡肉：350克
• 土豆：150克
• 大葱：50克
• 大蒜：2瓣
• 面粉：10克

调料

• 绍酒
• 鸡粉
• 盐
• 咖喱粉：20克

制作步骤

1. 将鸡肉洗净并切块，放入水锅中稍煮，捞出后洗净浮沫备用；土豆去皮切块，大葱切段，大蒜剁成蒜泥。
2. 锅中放油加热至五成热，将土豆块炸至表面结壳呈金黄色，捞出沥油备用；鸡块也炸至表面微干，捞出备用。
3. 另起锅，加入两汤匙油，放入咖喱粉、面粉和蒜泥，用小火翻炒至香味溢出；加入大葱煸香，再加入小半杯水搅匀。
4. 加入鸡粉和一饭碗水，搅拌均匀后放入鸡块，烹入绍酒，用中火加热5分钟。
5. 加入土豆块，调好咸淡，继续煮至鸡肉熟烂、汤汁浓稠，最后淋上香油即可出锅。

做法二：洋葱咖喱鸡块

所需材料

• 童子鸡：300克（剔骨鸡肉为佳）
• 土豆：150克
• 洋葱：25克
• 小麦面粉：15克

调料

• 黄酒：10克
• 咖喱粉：3克
• 盐：3克
• 白砂糖：1克
• 胡椒粉：1克
• 味精：1克
• 猪油：30克

制作步骤

1. 将童子鸡洗净并切块，撒上盐和胡椒粉腌制片刻；土豆去皮切块，用开水煮熟后沥干水分；洋葱切成细末。
2. 热锅滑油后，加入25克猪油烧热，将鸡块煸炒至外皮紧缩并油润，加入黄酒和鸡汤，用小火烧制30分钟。
3. 待鸡块酥软后，加入土豆块、盐和白糖，继续烧煮。
4. 另起锅，加入15克猪油，将洋葱用小火煸炒至深黄色并散发浓郁香味，稍微冷却后加入咖喱粉和面粉翻炒均匀。
5. 将鸡块、土豆连同汤汁倒入锅中，用旺火收浓汤汁，最后淋入熟猪油即可完成。

小贴士

• 咖喱粉的用量可以根据个人口味调整。
• 土豆提前煮熟可以缩短后续烹饪时间。
• 使用剔骨鸡肉可以使成品更加细腻。

总结：两种日式咖喱鸡块的做法各有特色，传统做法注重咖喱的浓郁香气，而洋葱咖喱鸡块则更强调洋葱的独特风味。无论选择哪一种，您都可以轻松制作出美味的咖喱鸡块，为家人带来一份温暖的美食享受。

参考来源：Japanese Food Guide