如何制作美味的牛肉酱拌面

牛肉酱拌面是一道简单又美味的家常面食，其关键在于牛肉酱的制作。牛肉酱的味道直接决定了整道菜的风味。如果时间紧张，可以选择市售的牛肉酱，但如果条件允许，建议自己制作，这样不仅味道更佳，还能保证营养和健康。

食材准备

• 主料：面条、牛肉
• 辅料：香菇、葱
• 调味料：色拉油、食盐、花椒、料酒、生抽、老抽、五香粉、豆豉辣酱

制作步骤

1. 食材处理：将牛肉剁碎备用；香菇切成小丁；葱切碎，制成葱花。

2. 爆香花椒：热锅倒入适量色拉油，加入花椒炒出香味。待香味溢出后，将花椒捞出。

3. 炒牛肉酱：将牛肉末倒入锅中翻炒，炒至水分收干后，加入料酒、豆豉辣酱、生抽和老抽，继续翻炒至牛肉香酥。

4. 加入香菇：倒入香菇丁，撒上五香粉，翻炒均匀。随后加入适量清水，水量以刚好浸过食材为宜。用中火煮开后，转小火炖煮10分钟。

5. 煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出后加入少量色拉油搅拌防止粘连。

6. 组合拌面：将煮好的牛肉酱淋在面条上，拌匀后即可享用。

制作小贴士

• 牛肉可以选择牛腿肉或牛里脊，口感更嫩。
• 豆豉辣酱的用量可根据个人口味调整，喜欢辣味的可以稍多放一些。
• 煮面条时，加入少许盐可以让面条更有韧性。

营养价值

总结

牛肉酱拌面是一道简单易做、营养丰富的家常美食。通过精心制作牛肉酱，可以让这道菜的味道更加出色，满足家人和朋友的味蕾。

参考来源：下厨房