天麻炖猪脑：药膳与美味的结合

天麻是一种药食两用的草本植物，因其卓越的药用价值而备受推崇。猪脑作为一种常见的食材，富含营养，常被用于滋补类菜肴。当天麻与猪脑搭配烹制成天麻炖猪脑时，不仅味道鲜美，还具有显著的保健功效。以下将详细介绍天麻炖猪脑的做法及其功效。

天麻炖猪脑的做法

做法一：经典天麻炖猪脑

• 主料：天麻15克、猪脑髓一副、枸杞几颗、葱段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、盐适量。
• 步骤：
1. 将天麻洗净，放入碗内，加入料酒、白糖，上笼蒸约40分钟，取出切片备用。
2. 将猪脑放入砂锅内，加入花椒水、葱段、姜片、盐和沸水，用大火炖熟。
3. 拣去葱段和姜片，加入天麻片和味精，煮沸后淋入香油，即可食用。

做法二：简易天麻炖猪脑

• 主料：天麻15克、猪脑1个。
• 步骤：
1. 将天麻洗净并切片，猪脑洗净。
2. 将猪脑和天麻片放入搪瓷盆内，隔水炖熟即可。

做法三：浓香天麻炖猪脑

• 主料：猪脑350克、天麻8克、姜10克。
• 步骤：
1. 将猪脑的红筋小心挑除干净，洗净后沥干水分。
2. 将猪脑、天麻和姜片放入炖盅内，注入大半盅冷开水。
3. 盖上炖盅盖，用纱纸封口，放入沸水锅中隔水炖三小时左右，调味后即可享用。

天麻炖猪脑的功效

天麻炖猪脑具有祛风开窍、通血脉、镇静安神、滋补强身的功效，适用于多种健康问题，包括：

• 肝虚型高血压
• 动脉硬化
• 美尼尔氏综合症
• 神经衰弱
• 头晕眼花
• 脑血管意外导致的半身不遂

小贴士

在制作天麻炖猪脑时，建议选择新鲜的猪脑，并仔细去除红筋以减少腥味。此外，天麻需提前浸泡或蒸软，以便更好地释放其药效。

结论

天麻炖猪脑是一道兼具药用价值与美味的药膳，适合日常滋补及特定健康问题的辅助调理。

参考来源

• 美国国家生物技术信息中心（NCBI）
• 世界卫生组织（WHO）
• WebMD健康网站