鸡肝的营养价值与做法

鸡肝作为一种常见的食材，具有丰富的营养价值。它含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，这些营养成分能增强人体的免疫反应，起到抗氧化、防衰老的作用，还能抑制肿瘤细胞的产生，对急性传染性肝炎也有一定的治疗功效。此外，鸡肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，人体一旦缺乏铁质便会感觉疲倦、面色青白，适量进食鸡肝可使皮肤红润，有益于皮肤的健康生长。下面为大家介绍几种鸡肝的美味做法。

缤纷鸡肝泥

食材准备

• 主料：鸡肝适量
• 调料：胡萝卜泥适量、葱适量、姜适量

制作步骤

1. 选取一份鸡肝，仔细清洗干净，用清水浸泡一个小时以上，期间需多次换水，以充分去除杂质。
2. 将鸡肝凉水下锅。
3. 加入葱姜，将鸡肝煮熟透。
4. 捞出鸡肝，晾凉备用。
5. 把煮熟的鸡肝掰成小块。
6. 用大勺子将鸡肝块压碎。
7. 将压碎的鸡肝泥摆盘。

小贴士

• 鸡肝一定要选择质量可靠的，如果是有机鸡肝则更佳。
• 磨出来的鸡肝泥较为干且细腻，可以放在粥里面，或者与胡萝卜泥等混合食用，每次食用一勺子即可。

卤鸡肝

食材准备

• 主料：鸡肝适量
• 调料：酱油适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、葱适量、姜适量、香叶适量、甘草适量、肉蔻适量、花椒适量、蒜适量

制作步骤

1. 将鸡肝用冷水浸泡2 - 3小时，期间换两次水。因为动物肝脏虽营养价值高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以溶解肝中可溶的有毒物质，除去一部分可溶于水的有毒物。
2. 把鸡肝放入沸水中汆烫，直至用筷子扎一下鸡肝，没有多少血水渗出。
3. 锅置火上，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入酱油和盐，大火煮沸。
4. 水烧开后，转小火，放入鸡肝，焖煮40分钟。
5. 将鸡肝在卤水里浸泡2小时入味，即可食用。

盐水鸡肝

食材准备

• 主料：鸡肝适量
• 调料：葱适量、姜适量、花椒适量、大料适量、蒜适量、盐适量、醋适量、料酒适量

制作步骤

1. 将鸡肝洗净。
2. 准备好葱、姜、蒜、花椒、大料。
3. 锅内烧水。
4. 向锅内放入少许醋。
5. 把鸡肝放入锅中。
6. 鸡肝变色后，放入步骤2中准备好的各料。
7. 放入料酒。
8. 放入盐，煮15分钟至鸡肝熟透即可。

综上所述，鸡肝不仅营养丰富，而且有多种美味的做法可供选择，大家可以根据自己的口味喜好进行尝试。

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