夏季银耳药膳的六种中医膳食法

银耳，与其他“山珍”一样，既是席上珍品，也是医学宝库中久负盛名的良药，质量上乘者称作雪耳。它是营养滋补品，适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用。夏天食用银耳，不同的吃法能发挥不同的功效。以下为您介绍夏季银耳药膳的六种中医膳食法。

1. 蒸

做法：将银耳洗净放入瓷杯内，加入适量白糖和水，上屉蒸至呈胶水状，冷却到40℃以下即可饮用。

功效：有滋补效益，可治神经衰弱、精神疲倦、体质亏损、发育迟缓、腰膝酸软、黏膜出血等病症。

2. 拌

做法：将银耳用凉开水洗净，再用开水冲洗，掰成小块，放盘或碗内，加白糖或醋拌匀后即可食用。

功效：具有凉血、清热、消炎作用，可治高血压、荨麻疹、瘀点紫斑、酒精轻度中毒、手足掌心发烧，以及无名发热、全身各处一般性炎症等。

3. 炒

做法：将银耳洗净、泡发，掰成小块，与肉片共炒。

功效：有补中益气、调理脾胃之功效，可用于头晕耳鸣、胸闷气短、心律缓慢、周身酸懒、月经不调、恶心厌食、消化呆滞等症。

4. 煮

做法：将银耳洗净切作细条做汤喝。

功效：有运津、利尿效果，可用于烦渴、声哑、便秘、脱水、尿潴留、各种浮肿病等。

5. 炖

做法：将整个银耳洗净，放入肉锅里炖熟后吃。

功效：具有助阳大补效能，对身体衰弱、肌肉萎缩、各种消耗性疾病（如慢性肾炎、肝病、肺结核等）、贫血、阳痿早泄、遗精、遗尿、闭经、子宫功能性出血等症均有良效。

6. 泡

做法：将银耳用凉开水洗净，放进玻璃瓶内，再倒入凉开水，密封浸泡，一天后便可饮用。

功效：除具“拌”的作用外，还可防治食欲不振、消化不良、腹胀腹痛、小儿惊风、中暑出痧、粪石性肠梗阻、各种热痢等。此外，此法亦可外用，对神经性皮炎、稻田性皮炎、接触性皮炎、各种皮癣、疥疮、湿疹、外阴瘙痒等有一定效果。

结论：夏季食用银耳，通过蒸、拌、炒、煮、炖、泡这六种不同的中医膳食法，能发挥多种功效，满足不同人群的健康需求。

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