干豆角炖五花肉的做法详解

干豆角炖五花肉是一道广受大众喜爱的佳肴，它不仅味道鲜美，而且具有不错的营养价值和食疗功效，因此深受很多人青睐。接下来，我们就详细介绍一下干豆角炖五花肉的具体做法。

准备材料

• 干豆角
• 五花肉
• 姜
• 葱
• 八角

做法步骤

1. 处理五花肉：将五花肉洗净后切成块状，放入容器中，加入料酒、老抽、姜片、葱段进行腌制，腌制时间为十五到二十分钟。这样可以让五花肉提前入味，提升成菜的口感。
2. 泡发干豆角：干豆角需要提前一晚用凉水泡发，在泡发过程中要换两三次水，并将其清洗干净。这样泡出来的干豆角在炖煮时才够软，也更能吸收汤汁的味道。
3. 炒制五花肉：在锅内倒入适量的油，放入腌制好的五花肉进行炒制。当肉块变色、肥肉紧缩时，倒入适量的开水，同时加入八角等调味料。加入的水以没过肉块且再多一些为宜。大火烧开后，转小火炖制半小时以上，让五花肉充分炖煮入味。
4. 砂锅炖煮：准备一个砂锅，洗净后放在小火上稍微加热，然后将炖制好的五花肉和汤汁全部倒入砂锅中继续炖煮。当砂锅中的水减少到肉的表面以下时，放入泡发好的干豆角，用筷子稍微压一下，使豆角能够完全没入汤汁中。小火继续炖十五分钟后，翻动一下豆角和肉块，再继续炖煮十五分钟。最后放入盐、鸡精搅拌均匀，开大火收汁即可出锅。

按照以上步骤操作，就能做出美味的干豆角炖五花肉。这道菜荤素搭配，口感丰富，是家庭聚餐或日常饮食的不错选择。

参考权威站点来源：此做法为常见家常菜做法，无特定权威站点，来源于广泛的美食烹饪经验积累。