羊排骨的做法

羊排骨的两种做法

做法一：香草烤羊排骨

羊排骨肉质鲜嫩，香草烤羊排骨这道菜将羊排的鲜美与香草的独特风味相结合，给人带来美妙的味觉体验。以下是具体做法：

材料

• 羊排
• 土豆
• 胡萝卜
• 香草
• 黑胡椒
• 大蒜
• 盐
• 白砂糖
• 黄油
• 料酒

步骤

1. 将羊排洗净，斩成段。锅中烧水，水开后将羊排放入焯一下，这样可以去除羊排的腥腻味道，捞起备用。
2. 取一大碗，放入羊排，接着加入香草、料酒、黑胡椒、蒜末、盐、糖，用手抓匀，腌制1小时，让羊排充分吸收调料的味道。
3. 土豆、胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，这种切法能使食材在烹饪过程中受热更均匀。
4. 炒锅烧热，加入黄油，烧至融化。放入羊排，用小火煎至两面微黄，这样可以锁住羊排内部的汁水，然后取出，摆入铺有锡纸的烤盘中。
5. 在羊排表面撒适量香草和黑胡椒，将烤箱预热至250度，放入羊排烤制6分钟。
6. 炒锅留底油烧热，放入土豆、胡萝卜块，翻炒3 - 5分钟，让土豆和胡萝卜表面微微上色。
7. 将炒好的土豆、胡萝卜块铺在烤好的羊排下，再次放入烤箱烤8分钟，让土豆和胡萝卜吸收羊排的香味。
8. 取出烤盘，将羊排和配菜分入盘中即可享用。

做法二：红烧羊排骨

红烧羊排骨是一道经典的家常菜，浓郁的酱汁包裹着羊排，味道醇厚。以下是具体做法：

材料

• 羊排骨
• 红烧酱油
• 食盐
• 料酒
• 八角
• 桂皮
• 蒜

步骤

1. 新鲜羊排洗净切好，放入开水中焯一下，去除腥腻味道，捞起备用。
2. 锅烧热，倒入油，油热后放入蒜、八角、桂皮、料酒爆锅，炒出香味。
3. 放入羊排翻炒，使羊排均匀受热。
4. 放入适量红烧酱油翻炒，让羊排上色。
5. 将翻炒过的羊排放进高压锅，加入适量的水。
6. 盖好盖子，排气上安全阀，排大气十分钟左右即可停火，利用高压锅的压力使羊排更快煮熟煮烂。

这两种羊排骨的做法各具特色，香草烤羊排骨口感鲜香，带有香草的清新；红烧羊排骨味道浓郁醇厚。大家可以根据自己的口味选择适合的做法。

参考权威站点来源：下厨房