上海特色小吃：咖喱牛肉面的两种家常做法

咖喱牛肉面是上海的一道经典小吃，以其浓郁的咖喱香气和嫩滑的牛肉口感深受食客喜爱。以下为大家介绍两种制作咖喱牛肉面的家常做法，即使身处异地，也可以尝试自己动手，品尝到正宗的上海风味。

做法一：传统咖喱牛肉面

材料准备

• 牛里脊肉
• 面条

调料

• 咖喱块
• 生姜
• 精盐
• 八角
• 桂皮

制作步骤

1. 将牛肉清洗干净，切成两种大小：一半切成麻将块大小，另一半切成大块。焯水后捞出备用。
2. 在砂锅中加入足量清水，放入姜片、八角和桂皮。
3. 将焯过水的牛肉块放入砂锅中，大火煮开后转小火煮60分钟。
4. 加入咖喱块，根据个人口味调整咖喱块的用量，小火再煮20分钟后出锅。
5. 将煮好的牛肉块晾凉后切成薄片备用。
6. 另起锅烧开水，煮熟面条和菜叶后盛入碗中。
7. 在面条上浇一勺牛肉汤，摆上牛肉片，即可享用。

做法二：快手咖喱牛肉面

材料准备

• 牛肉片
• 面条
• 鸡蛋
• 青椒

调料

• 咖喱块
• 牛肉汤
• 盐

制作步骤

1. 将鸡蛋放入冷水中煮沸，加入少许盐防止蛋壳裂开，转小火煮5分钟后剥壳。
2. 青椒洗净后切丝备用。
3. 热锅，加入少量橄榄油，放入青椒丝煸炒。
4. 加入煮好的碎牛肉翻炒均匀。
5. 倒入煮牛肉时留下的汤水，若不够可再加适量清水。
6. 加入咖喱块，搅拌至完全融化。
7. 面条提前用滚水煮一会，倒掉水后用开水冲洗以去除碱味，再放入咖喱汤中煮至入味。
8. 将煮好的面条盛入碗中，摆上切开的鸡蛋即可。

小贴士

• 咖喱块的用量可根据个人口味调整，喜欢浓郁口感的可以适当多加。
• 牛肉焯水可以去除血水和杂质，使汤底更加清澈。
• 煮面条时加入少量盐，可以让面条更有韧性。

结论

无论是传统做法还是快手版本，咖喱牛肉面都能为您带来一碗浓香四溢的美味，值得一试。

参考来源

• 上海市政府官网
• Food Network