莲子冰糖炖花胶的食材挑选

莲子冰糖炖花胶食材挑选指南

很多人钟情于喝汤，妈网百科为大家介绍一款美容养颜的汤品——莲子冰糖炖花胶。若想自制这道美味又营养的汤品，食材挑选至关重要。下面为大家详细讲解莲子和花胶的挑选方法。

莲子的挑选

• 闻香味：闻莲子干是否有清香且无异味。
• 观颜色：看莲子干颜色是否呈淡黄的本色白。
• 察外表：从少量品质不佳的莲子中观察是否为农家手工制作；好的莲子莲孔较小，用药水泡过的莲子莲孔较大。
• 尝味道：品尝莲子是否有莲香且清甜。
• 听声音：很干的莲子抓起来有清脆的嘀嘀哒哒声；销售商常掺入少量水分增加重量，这类莲子声音闷响，且不能长时间保存。

花胶的挑选

挑选花胶注重闻、照、看三个方面。建议购买时查看实物，闻花胶是否有海水腥味；将花胶放在灯光下照射，真花胶透光度好，级别越高透光度越高、越晶莹通透，若出现阴影则品质欠佳，浸泡时甚至会有腥臭味。

掌握莲子和花胶的挑选方法，有助于制作出美味又营养的莲子冰糖炖花胶。