如何制作美味的炸猪排：详细步骤与技巧

所需材料

• 猪里脊肉
• 鸡蛋
• 面粉
• 面包屑
• 食盐
• 鸡精
• 姜
• 料酒
• 白糖
• 食用油

制作步骤

1. 准备猪排：将猪里脊肉切成适合大小的片状，去除筋膜。用刀背轻轻拍打肉片，使其变薄并松软。然后在肉片两面划出浅浅的方格纹路，以便更好地入味。

2. 腌制猪排：将处理好的猪排放入盘中，撒上适量的胡椒粉、食盐、鸡精和料酒，用手将调料均匀涂抹在肉片表面。最后加入姜末，腌制30分钟，让猪排充分入味。

3. 准备裹料：分别在三个小盘中装入面粉、打散的鸡蛋液和面包屑。腌制好的猪排依次裹上面粉、鸡蛋液和面包屑。注意，在裹面粉时需抖掉多余的粉，以确保炸制时表面均匀。

4. 油炸猪排：将锅加热，倒入足量的食用油，待油温升至七八成热（约180°C）时，转小火，将猪排放入锅中炸制。炸至两面呈金黄色且熟透后捞出。

5. 吸油处理：将炸好的猪排放在铺有干净吸油纸的盘子上，轻轻按压以吸去多余油脂。

6. 搭配酱料：根据个人喜好，可搭配番茄酱、沙拉酱或其他酱汁享用。

制作小贴士

• 猪排厚度：猪排切片时建议厚度控制在1厘米左右，既能保持肉质的嫩滑，又方便炸制。
• 油温控制：油温过低会导致猪排吸油过多，过高则容易炸糊，建议使用温度计控制油温在170°C至180°C之间。
• 面包屑选择：使用新鲜的日式面包屑，能让炸猪排的外皮更加酥脆。

营养价值

炸猪排富含蛋白质和脂肪，适量食用能为身体提供能量。但由于其油炸属性，建议搭配蔬菜或清淡的配菜平衡饮食。

结论

通过掌握上述步骤和技巧，你可以轻松制作出外酥里嫩、风味十足的炸猪排，满足家人和朋友的味蕾。

参考来源

• Food Network
• BBC Good Food