背景与简介

咸肉因其独特的风味和较长的保存时间，一直以来深受消费者喜爱。在中国，咸肉的制作和分类因地域而异，例如浙江地区的咸肉被称为“南肉”，而苏北地区的咸肉则被称为“北肉”。

咸肉蒸百叶是一道经典的家常菜肴，以咸肉与百叶为主要食材，搭配高汤蒸制而成。其制作方法简单，成品鲜香可口，深受家庭主妇和美食爱好者的青睐。

食材准备

制作步骤

1. 将五花咸肉切成薄片备用，同时在高汤中加入适量盐，搅拌均匀。
2. 将薄百叶卷起成筒状后，斜切成厚片，并将切好的百叶整齐地排入平底盘中。
3. 在百叶表面均匀铺上切好的咸肉片。
4. 淋入适量高汤，确保高汤基本没过百叶。
5. 将准备好的盘子放入蒸锅中，开水蒸制约15分钟，即可完成。

制作小技巧

• 百叶的切法可以根据个人喜好随意调整，无需拘泥于特定形状。
• 如果使用淡味高汤，需提前将盐溶解后再淋在百叶上，但注意不要过量调味，因为咸肉本身会释放咸味。
• 百叶具有较强的吸汤能力，因此高汤的用量可以适当增加。

总结

咸肉蒸百叶是一道制作简单却风味独特的家常菜，适合日常餐桌或宴客场合，值得一试。

参考来源

妈网百科