北沙参的多样做法

北沙参是一味常见的中药材，在日常生活中，它在煲汤时应用广泛。除了煲汤，北沙参还有许多其他的烹饪做法，下面为大家详细介绍。

（一）煎沙参

材料准备

• 主料：沙参（又名山地瓜、山胡萝卜）
• 调料：少量糖、辣椒酱、蒜片、芝麻、生抽、葱末

制作步骤

1. 将沙参洗净，把调料搅拌均匀后与沙参一起腌制半小时。
2. 把腌制好的沙参放入锅中煎至金黄即可。

（二）沙参玉竹蒸鸭

材料准备

• 主料：老鸭一只，玉竹50g，北沙参50g
• 配料：姜、花椒、黄酒、盐适量

制作步骤

1. 将鸭宰杀后去毛、去内脏；玉竹及北沙参拣净杂质并洗净备用。
2. 把老鸭、玉竹、北沙参一同放入煲内，加入适量清水、姜、花椒、黄酒和盐，用小火炖煮两小时。

（三）竹蛏沙参汤

材料准备

• 主料：竹蛏、沙参、火腿、山药、莴笋、木耳、蛋皮、小馄饨
• 调料：姜丝、盐、胡椒粉、料酒、鸡粉、香油

制作步骤

1. 将干竹蛏和沙参用水浸泡一小时，再用开水煮4小时备用。
2. 把山药、莴笋切成条，焯水后取出。坐锅点火倒油，放入姜丝爆香，加入火腿丝、竹蛏、沙参翻炒，加入料酒、鸡粉、盐，倒入高汤，放入山药、莴笋煮开后，放入小馄饨、木耳、蛋皮煮熟。
3. 取一碗，放入少许胡椒粉、香油，将煮好的汤倒入碗中搅匀。

（四）沙参玉竹菜干煲猪肺汤

材料准备

• 主料：猪肺1个、白菜干一小把、玉竹30克、陈皮1块、沙参30克、蜜枣3粒、猪展肉200克
• 配料：水10碗（3 - 4人份）

制作步骤

1. 把猪肺的喉管套在水龙头下，灌满水后挤出，反复多次，直至猪肺里的血污洗净。将猪肺切成适中的块状，焯水后捞起沥干。热锅（不用放油），倒入猪肺炒干水分后盛起。
2. 白菜干用清水泡开，洗净并抖净沙子，切段。
3. 瘦肉洗净切块，焯水后捞起。
4. 沙参、玉竹、蜜枣洗净；陈皮用清水泡软，刮去白瓤。
5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮开后转中小火煲两小时，加盐调味即可。

综上所述，北沙参有多种烹饪方式，每种做法都有其独特的风味和营养价值，可以根据个人口味和需求进行选择。

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