如何清洗猪肺并制作润肺止咳的罗汉果杏仁猪肺汤

背景介绍

猪肺是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质和微量元素，常用于中式汤品的制作，特别适合润肺止咳。然而，由于猪肺的结构特殊，清洗不当可能会残留血水和杂质，因此清洗过程尤为关键。本文将详细介绍如何清洗猪肺并制作一道经典的罗汉果杏仁猪肺汤。

猪肺清洗步骤

1. 初步冲洗：将买回来的猪肺保持完整状态，不要切开。通过大气管向猪肺内部冲水，观察猪肺逐渐膨胀变大。

2. 反复挤压清洗：用手抓住肺叶，用力挤出内部的水分。然后再次通过大气管注水，重复挤压和冲洗的过程，直至猪肺内部的血水被彻底清洗干净，颜色变为白色。

3. 切块清洗：将清洗干净的猪肺切成小块，放入清水中冲洗两遍，以确保表面和内部的杂质彻底去除。

4. 焯水处理：将猪肺块放入锅中，加入凉水，开大火煮沸。水开后，猪肺会因受热收缩并释放大量浮沫。煮约1分钟后，将猪肺捞出沥干，再用清水冲洗两遍，去除浮沫和异味。

罗汉果杏仁猪肺汤的制作步骤

1. 准备食材：将处理干净的猪肺沥干水分备用。取一个罗汉果、适量南杏仁和百合，洗净备用。

2. 加入食材：在锅中加入适量清水，将罗汉果敲碎，与南杏仁、百合一同放入锅中。

3. 煮汤：将猪肺块倒入锅中，开大火煮沸后转小火，慢炖约1小时。

4. 调味出锅：加入1小匙盐调味，即可享用润肺止咳的罗汉果杏仁猪肺汤。

注意事项

• 清洗猪肺时需耐心，确保内部血水和杂质完全清除。
• 罗汉果具有天然的甜味，无需额外添加糖。
• 煮汤时建议使用砂锅，以保持汤品的原汁原味。

功效与营养价值

罗汉果杏仁猪肺汤具有润肺止咳、清热解毒的作用，适合秋冬季节食用，尤其对缓解干咳、喉咙干燥等症状有显著效果。此外，猪肺含有丰富的蛋白质和铁元素，有助于补充人体所需的营养。

结论

通过正确的清洗和制作方法，猪肺可以成为一道美味且健康的食材。罗汉果杏仁猪肺汤不仅味道鲜美，还能有效润肺止咳，是一道值得尝试的家庭汤品。

参考来源

• 美食杰
• 心食谱
• 知乎