牛腩炖柿子的做法及注意事项

牛腩炖柿子是一道常见美食，但很多人做出来口感不佳，牛腩不软、柿子味道奇怪。下面介绍这道菜的注意事项。

牛腩处理

若想牛腩入口即溶，需先将牛腩过沸水，最好煮1 - 2分钟，能更好地去除血水。若想辟除牛肉腥味，可在焯水时放入姜片、白酒或料酒。

柿子去皮

生柿子硬剥皮难以剥净，还会留下指甲印。较好的方法是煮开水，将柿子放入浸泡一会，或用滤网装着柿子，用开水从上往下浇，待柿子皮变软后，就能轻松去皮。

掌握牛腩处理和柿子去皮的方法，能提升牛腩炖柿子的口感。