猪肺的营养价值、风险及食疗应用

猪肺的营养价值对比

与猪肝相比，猪肺的营养价值相对较低。“吃肺补肺”这一传统说法，目前并没有科学依据来支撑。猪肝通常富含丰富的铁、维生素A等营养成分，在补血、保护视力等方面有显著作用，而猪肺在这些方面的表现则不突出。

吃猪肺的风险

食用猪肺存在一定的中毒风险。一方面，猪肺清洗难度较大，且容易堆积毒素。猪在呼吸过程中，空气中的灰尘、细菌等有害物质会部分附着在猪肺上，若清洗不彻底，人食用后可能会摄入这些有害物质。另一方面，检测发现，在瘦肉精超标的生猪身上，猪肺中的瘦肉精浓度最高，其次是猪肝、猪肾等内脏，最后才是猪肉。在每年发生的瘦肉精食物中毒事件中，猪肺和猪肝一样，常常是导致中毒的原因之一。

猪肺的食疗价值

药用记载

猪肺属于食饵性药物，一般中药书中未载入，但李时珍的《本草纲目》中有猪肺的药用记载。猪肺味甘，微寒，具有补肺、疗肺虚咳嗽、治肺虚咳血的功效。

食用口感

猪肺吃起来味道不错，因此也有部分人喜爱食用。

食疗方法

• 可将猪的肺脏自气管灌水或切块洗净后使用。其味甘，性平，有补肺润燥作用，适用于肺虚久咳短气或咳血。
• 治咳嗽时，可将猪肺同白萝卜煮粥食用。
• 治咳血时，可煮猪肺，蘸白及、薏苡仁粉末食用，也可配适当的药物炖食。

猪肺的营养成分

猪肺味甘，性平，入肺经。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、菸酸等营养成分，具有补虚、止咳、止血之功效，适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血等症状。

猪肺与其他食材的搭配食疗

枳椇肉质鲜嫩，甘甜酸口，可食可药。它含有蛋白质、糖、脂肪、维生素等多种营养成分，其中含糖量高达29%左右。从食物药性来看，枳椇性味甘酸平，具有清热、止烦渴、补中益气、润五脏、舒筋络的功效。猪心具有补血养心的功效，猪肺具有补肺的功效。三者搭配，可为人体提供丰富的营养成分，具有补中益气、滋阴润燥、补肺养血的功效，适合治疗肺结核咳嗽痰中带血、小儿疳积、肺燥咳嗽、消渴、体虚、乏力、营养不良、面黄肌瘦等病证。

清肺养阴汤与秋季补身

秋天补身宜“平补”，因为秋天最易伤肺气，人们容易出现痰壅、喘咳、发烧或体力不继等现象。所以，秋季滋补的重点在于清润肺气，清肺养阴汤就是一种适合秋季的滋补汤品。

综上所述，猪肺虽然有一定的食疗价值，但食用时需注意清洗和安全问题，同时可与其他食材搭配发挥更好的滋补作用。

参考权威站点来源：传统中医药典籍《本草纲目》