简介

猪皮冻是一种以猪皮为主要原料，经过长时间熬制和冷却而制成的汉族传统凉菜。其制作过程包括将去毛的猪皮与适量调料共同熬煮，使汤中富含胶原蛋白，冷却后凝固成冻状。猪皮冻不仅口感独特，且因其丰富的营养价值受到广泛喜爱。

制作工艺

1. 将猪皮清洗干净，去除毛发和多余脂肪。
2. 切成小块后与适量调料（如姜片、葱段、料酒等）一起放入锅中。
3. 加入清水，慢火熬煮数小时，直至汤汁浓稠。
4. 将煮好的汤和猪皮倒入模具中，冷却后放入冰箱冷藏。
5. 待其完全凝固后取出切块，搭配调料即可食用。

营养价值

猪皮冻富含胶原蛋白和弹性蛋白，是一种高蛋白、低脂肪的健康食品，特别适合女性食用，具有美容养颜的功效。

• 高蛋白含量：猪皮含蛋白质约26.4%，是普通猪肉的2.5倍。
• 胶原蛋白优势：90%以上的蛋白质为胶原蛋白和弹性蛋白，有助于延缓衰老。
• 美容功效：经常食用猪皮冻可使皮肤饱满有弹性，减少皱纹，改善毛发健康。
• 健康益处：猪皮中的硫酸皮肤素B具有软化血管、抗凝血和促进造血功能的作用。

科学依据与传统医学观点

现代科学研究表明，胶原蛋白能够减缓机体细胞老化，增强皮肤弹性。此外，《中华本草》记载，猪皮具有促进皮肤损伤愈合、保健美容以及增强造血功能的作用，其胶质的造血功能甚至优于阿胶。

适用人群

猪皮冻适合大多数人群食用，尤其是希望改善皮肤状态、延缓衰老的女性。但对于胆固醇偏高或脂肪代谢异常的人群，应适量食用。

总结

猪皮冻不仅是一道美味的传统凉菜，更因其丰富的胶原蛋白和多种健康益处而成为美容养颜的佳品。

参考来源

• 美国国家生物技术信息中心（NCBI）
• 《中华本草》在线资源