君之蛋挞皮的做法

君之蛋挞皮的做法介绍

君之蛋挞皮是营养价值较高的食材，且蛋挞皮对蛋挞品质影响重大，其做法至关重要。下面为大家介绍君之蛋挞皮的做法。

准备材料

• 低筋粉220克
• 高筋粉30克
• 黄油40克
• 细砂糖5克
• 盐1.5克
• 水125克
• 黄油180克（裹入用）

制作步骤

1. 准备好原料。
2. 将面粉和糖、盐混合，把40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
3. 倒入清水，揉成面团，水不要一次全倒，需根据面团软硬度酌情添加。
4. 揉成光滑面团后，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛20分钟。
5. 把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
6. 用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片，黄油轻微软化后放冰箱冷藏至重新变硬。
7. 取出松弛好的面团，案板撒防粘薄粉，将面团擀成长方形，长约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片长度稍宽。
8. 取出冷藏变硬的黄油薄片，撕去保鲜袋。
9. 把黄油薄片放在长方形面片中央。
10. 将面片一端向中央翻折，盖在黄油薄片上。
11. 把面片另一端也翻折过来。
12. 将黄油薄片包裹在面片里。
13. 压死面片一端，手沿面片一端贴着面皮向另一端移动，赶出面皮中的气泡。
14. 移到另一端时，把另一端也压死。
15. 将面片旋转90度。
16. 用擀面杖再次擀成长方形，由中心向四个角方向擀。
17. 将面皮一端向中心折过来。
18. 将面皮另一端也向中心翻折过来。
19. 把折好的面皮对折，完成第一轮4折。
20. 四折好的面片包上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛20分钟左右。
21. 取出松弛好的面片，重复第16 - 21步，再进行4折两轮，共进行3轮4折。
22. 第三轮四折完成后的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形，千层酥皮即做好。

总结建议

君之蛋挞皮做法较复杂，新手操作有难度。没时间但想自制蛋挞的人，可到烘焙店或网上购买蛋挞皮节省时间；时间充裕者可尝试自制。

结论：君之蛋挞皮制作虽复杂，但掌握步骤后能做出美味蛋挞皮，大家可按需选择制作方式。