姬菇的介绍与营养价值

姬菇概述

姬菇有时为与平菇区分，也称为真姬菇，又名玉蕈、斑玉蕈。其质地脆嫩，味道鲜美，具有海蟹味，可做菜或入汤，是常见且受大众喜爱的食物。它的营养价值与一般菌菇存在差异。

姬菇的市场传播历程

20世纪70年代起，姬菇开始在日本市场风靡，随后引入中国。1986 - 1990年间，中国山东、河南、河北、山西等省进行了小面积栽培。

姬菇的营养价值

姬菇是一种珍贵的食用蘑菇，维生素B1、B2、B6、C的含量较高。每100克可食部分含：水92.5克，蛋白质2.1克，脂质0.3克，碳水化合物（糖质3.7克、纤维0.7克），灰分0.7克（其中钙2毫克，磷75毫克，铁1.1毫克），维生素A 1U，维生素B1 0.08毫克，维生素B2 0.5毫克。这些营养物质能加速体内脂肪代谢，其含有的8种人体必需氨基酸对青少年智力发育和增高起着重要作用。

综上所述，姬菇不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值，对人体健康有益。