冬菜炖鸭的做法

冬菜炖鸭是一道极具代表性的粤菜，其做法较为考究。不过，只要按照步骤操作，就能做出美味佳肴。这道菜以冬菜和鸭为主料，采用焖制方法，营养丰富，特别适合夏秋季节食用。下面为您详细介绍具体做法。

原料

• 鸭肉400克
• 冬菜200克
• 盐5克
• 胡椒粉3克
• 白糖2克
• 鸡精5克
• 葱片10克
• 姜片8克
• 高汤800克

制法

1. 将冬菜切碎，鸭肉剁成块，然后进行飞水操作，飞水后的鸭块备用。飞水是烹饪中常用的预处理方法，能去除鸭肉的血水和腥味。
2. 把鸭块放入锅中，炒干表面水分。接着加入高汤烧沸，再下入冬菜、葱和姜，炖煮45分钟。最后放入盐、鸡精、白糖和胡椒粉，继续炖煮至鸭肉入味即可。

按照以上步骤，您就能做出美味的冬菜炖鸭。这道菜营养丰富，适合在夏秋季节品尝。

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