简介

青红椒炒猪腰是一道经典的家常菜，以猪腰为主要食材，搭配青红椒和多种调味料，经过简单的烹饪，呈现出鲜嫩可口、香辣适中的美味。这道菜不仅营养丰富，还具有补肾益气的功效，非常适合家庭日常餐桌。

所需材料

• 猪腰：2个
• 柿子椒（青椒）：1个
• 红椒：1个
• 食盐：1克
• 味精：1克
• 葱：5克
• 姜：5克
• 干辣椒：5个
• 料酒：5毫升
• 生抽：5毫升
• 老抽：3毫升
• 米醋：3毫升
• 水淀粉：15毫升
• 大蒜：5克
• 白糖：3克
• 植物油：1克

制作步骤

1. 将猪腰洗净，用刀从中间片开，去除白色经络，确保干净无异味。
2. 在处理好的猪腰上切竖条，底部不要切断，间隔约3毫米。然后将猪腰扭转方向，交叉切竖条，形成花刀效果。
3. 将切好花刀的猪腰切成小块备用。葱、姜、大蒜切成碎末，青红椒去蒂去籽后切成条。
4. 取一个小碗，加入料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、味精、盐、水淀粉和少量香油，搅拌均匀，调成料汁备用。
5. 锅中倒入清水，大火煮沸后放入腰花焯烫5秒钟，迅速捞出并沥干水分，避免口感变老。
6. 锅中倒入植物油，大火加热至五成热时，放入干红辣椒、葱姜蒜碎，煸炒出香味。
7. 加入青红椒条，翻炒约10秒钟，然后放入焯好的腰花，淋入提前调好的料汁。
8. 快速翻炒至料汁均匀包裹在腰花上，立即出锅装盘。

制作小贴士

• 猪腰切花刀时要注意刀工，切得均匀才能保证成品美观。
• 焯水时间不宜过长，5秒钟即可，否则会影响腰花的嫩滑口感。
• 调料比例可根据个人口味适当调整，喜欢更辣的可以增加干辣椒的用量。

营养价值

猪腰富含蛋白质、维生素和矿物质，能够补肾益气、增强体力。青红椒则含有丰富的维生素C和抗氧化物质，有助于提高免疫力。

结论

青红椒炒猪腰是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合家庭日常餐桌，为您的生活增添一份美味与健康。

参考来源

本文参考了美食杰和下厨房的相关菜谱内容。