海胆处理与食用指南

海胆是一种美味且营养丰富的海鲜，其刺主要用于防御敌人。很多人因不知如何处理海胆的刺而望而却步，但为了享受海胆的美味，掌握处理方法很有必要。下面跟妈网百科一起了解海胆的处理和食用方法。

处理海胆的步骤

1. 挑选与清洗：挑选新鲜的海胆，然后用清水将其洗净。
2. 撬开软壳：用剪刀小心地撬开海胆黑色带辐射状芒刺的软壳。这一步需要细心操作，避免被海胆刺扎到。
3. 挖出海胆卵：使用羹匙挖出壳内状似橘子瓣、颜色呈黄色的海胆卵，并去掉内脏。海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄似小黄米，俗称海胆黄。
4. 浸泡与吸干：将处理好的海胆放入加了柠檬和盐的冰水中浸泡10分钟，之后吸干水分。

海胆的食用方法

处理好的海胆可以直接食用，吃的时候搭配适当的作料，如将芥末和酱油调制成调味汁，让其充分浸透到海胆四面后，小心翼翼放入口中，顿觉鲜美无比。海胆黄无骨无筋，入口即化。此外，处理好的海胆不管是生吃还是熟吃，味道都很好。

总之，只要在处理海胆时小心其刺，并细心完成处理过程，就能品尝到美味的海胆。

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