家常自制卤猪耳朵的简单做法

卤猪耳朵是一道深受欢迎的家常小菜，通常我们会从熟食店购买现成的卤制品，但其实在家自制卤猪耳朵不仅更加健康，还能根据个人口味调整调料比例，享受更美味的体验。以下是详细的制作步骤和所需材料。

所需材料

• 猪耳朵：1-2只（根据需求调整数量）
• 卤汁：适量（可使用市售卤料包或自制）
• 姜片：3-5片
• 干辣椒：3-4根（可根据口味调整）
• 料酒：2汤匙
• 老抽：1汤匙
• 十三香粉：1茶匙
• 清水：适量

制作步骤

1. 清洗猪耳朵：将猪耳朵用清水洗净，放入沸水中焯烫1-2分钟，去除血水和杂质。捞出后用温水再次清洗干净。
2. 准备卤汁：在锅中加入卤汁和适量清水，放入姜片、干辣椒、老抽、料酒和十三香粉，搅拌均匀。
3. 煮制猪耳朵：将清洗好的猪耳朵放入锅中，开大火煮沸后转小火，盖上锅盖煮40分钟。
4. 焖制入味：煮好后关火，保持锅盖密封状态，将猪耳朵焖3小时左右，使其充分吸收卤汁的味道。
5. 切片装盘：将焖好的猪耳朵取出，切成条状或片状，装盘即可食用。

小贴士

• 猪耳朵焯水时可以加入少许料酒和姜片，有助于去腥。
• 卤汁的调味可以根据个人口味调整，例如增加糖、盐或其他香料。
• 焖制时间越长，猪耳朵的口感越入味，但需注意避免过度焖煮导致口感变硬。

营养价值

猪耳朵富含胶原蛋白和弹性蛋白，有助于皮肤健康和关节保养。同时，它的低脂肪含量使其成为一种适合多种饮食需求的食材。

结语

通过简单的步骤和适当的调味，家常自制卤猪耳朵不仅美味可口，还能满足健康饮食的需求，是一道值得尝试的家常菜。

参考来源

• 中国美食网
• Healthline - 营养与健康