君之蛋挞水的做法

蛋挞是粤式早茶“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一，深受各年龄段人群喜爱。若想做出美味的君之蛋挞，做好君之蛋挞水是关键。以下为你详细介绍君之蛋挞水的做法。

材料

• 动物性淡奶油180g
• 牛奶140g
• 细砂糖80g
• 蛋黄4个
• 低筋面粉15g
• 炼乳15g（可省略）

做法

1. 将淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。
2. 冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可。
3. 将蛋挞水倒入蛋挞皮至七分满，以220度烤制25分钟左右。

小贴士

• 搅拌时力度要均匀、揉得深透，以增加韧性和筋度。把黄油放入面皮一起搅拌较费力。
• 混合黄油的面皮表面会粘手，制作过程中可在上面撒点干面粉。
• 糖可根据个人喜好添加，不爱过甜的人可减少用量。

按照上述材料、做法和小贴士，就能制作出美味的君之蛋挞水，进而做出可口的君之蛋挞。