鸭掌的营养价值与美味做法大全

鸭掌作为一道家常卤味，其营养价值与鸡爪相当。鸭掌不仅富含胶原蛋白，而且脂肪含量较低，是一种既健康又美味的食材。无论是作为家常菜还是休闲零食，鸭掌都是理想的选择。以下为您介绍三种经典的鸭掌制作方法，帮助您轻松烹饪出美味佳肴。

做法一：经典卤鸭掌

材料准备：

• 鸭掌：10支
• 东山鸭头卤汁：1锅

制作步骤：

1. 将鸭掌放入滚水中汆烫1分钟后捞出，放入冷水中冲凉。
2. 将东山鸭头卤汁煮开，放入汆烫后的鸭掌，转微火煮10分钟后关火，浸泡约30分钟。
3. 将鸭掌捞出吹凉、晾干备用。
4. 热油锅至约160℃，将鸭掌放入锅中以中火炸30秒至表面焦香，即可完成。

小贴士：卤汁的选择可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以增加辣椒或香料。

做法二：清爽芥末鸭掌

材料准备：

• 鸭掌：500克
• 芥末：20克
• 白醋：8克
• 盐、葱、姜、白糖、芝麻油：适量

制作步骤：

1. 将鸭掌洗净，放入锅中加葱、姜片和料酒煮熟，约需20分钟。
2. 煮熟的鸭掌捞出，立即放入凉水中冷却。
3. 将白醋、盐、白糖和芝麻油调匀后倒入芥末碗中，闷3分钟备用。
4. 鸭掌控水后纵向切成两段，与芥末调料搅拌均匀后装盘即可。

小贴士：芥末的用量可根据个人接受程度调整，喜欢清爽口感的可适量减少。

做法三：麻辣鸭掌

材料准备：

• 鸭掌：适量
• 老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐：适量
• 醋：适量

制作步骤：

1. 将鸭掌洗净，锅中放清水，加入黄酒和盐，烧开后放入鸭掌煮5分钟。
2. 煮熟的鸭掌捞出，放入凉水中冷却。
3. 用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉和盐调成腌汁。
4. 将醋倒入锅中烧开，加入腌汁搅拌均匀。
5. 将腌汁倒入鸭掌中拌匀，放入冰箱腌制一天即可。

小贴士：腌制时间越长，鸭掌越入味，建议提前准备。

结论

鸭掌的多样化烹饪方式使其成为餐桌上的百搭食材，无论是卤制、凉拌还是麻辣风味，都能满足不同口味需求。尝试以上做法，轻松打造美味鸭掌！

参考来源：

• 美食杰
• 下厨房
• 豆果美食